水果營養豐富，美味可口，有的能生津止渴，清暑解煩，有的能健胃消食，還有的的能治療某些疾病。因此水果是在旅遊生活中不可缺少的食品。怎樣才能吃的衛生，吃的合乎科學呢？
◆要清洗幹凈
吃水果前，最好將水果消毒好，在0。1%的高錳酸鉀或0。2%的漂白粉溶液中浸泡5-10分鐘，再用清水沖凈即可。若在開水中燙半分鐘左右也有殺茵作用。有的水果可先在冷水中沖洗壹下再剝去皮吃，不僅能將皮上附著的細菌去掉，而且還能避免將果皮上殘存的農藥吃下去。
◆要“四不吃”
1）不吃不成熟的水果，因這樣的水果含鞣質多，味澀可口性差。
2）不要摘不認識的野果吃，因為有些野果對人體有害。
3）不要吃腐敗變質的水果，因為這樣的水果中有大量細菌繁殖，食後容易引起疾病。
4）不要隨便剝食果仁，因有些果仁中含有毒物質（如苦杏核仁，枇杷核仁等），食後會引起中毒。
◆註意水果的性質和治療作用
有些酸味水果有助消化作用，如山查、木瓜、枇杷及酸味的蘋果、梨、葡萄等，宜飯後吃。還有的水果，如果白果會引起中毒，必須熟吃，菠蘿會使有的人產生過敏反應，吃柿子不當會發生胃結石等，須引以註意。
人們從長期經驗中得知，不同水果有著不同性質，壹般分為濕性、涼性和中性。若能根據自己的身體情況選食，就更有益於健康。例如身體平素虛弱、怕冷、手腳涼、大便稀薄等，所謂“虛寒之體”，應選食溫性或中性水果；相反，若口幹舌燥、心煩、大便幹等，所謂“上火”、“升虛火”者，應選食涼性水果。
◆常見水果的性質
溫性水果：山查、櫻桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。
涼性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸薺等。
中性水果：葡萄、蘋果、桃、杏、菠蘿、龍眼、甘蔗、烏梅等。
